Hydrogenated Palm Kernel Oil
Hydrogenovaný olej z palmových jader
Hodnocení: Výborné
Původ: Rostlinný
Olej z palmových jader je jedlý rostlinný olej získaný z jádra palmy olejné Elaeis guineensis. Nemělo by být zaměňováno s dalšími dvěma jedlými oleji získávanými z palmových plodů: palmový olej extrahovaný z dužiny palmového oleje a kokosový olej extrahovaný z jádra kokosového ořechu.
Olej z palmových jader, palmový olej a kokosový olej jsou tři z mála vysoce nasycených rostlinných tuků; tyto oleje dávají název 16-uhlíkové nasycené mastné kyselině palmitové, kterou obsahují.
Olej z palmových jader, který je při teplotě místnosti polotuhý, je více nasycený než palmový olej a srovnatelný s kokosovým olejem.
Štěpením olejů a tuků hydrolýzou nebo zmýdelněním za základních podmínek se získají mastné kyseliny s glycerinem (glycerol) jako vedlejším produktem.
Rozštěpené mastné kyseliny jsou směsí v rozmezí od C4 do C18 v závislosti na typu oleje nebo tuku.
Olej připomínající kokosový olej je palmový olej nabitý myristovými a laurovými mastnými kyselinami, a proto je vhodný pro výrobu mýdel, prášků na praní a prostředků osobní hygieny.